Cette recette est un succès, ça ne manque jamais ! dixit les goûteurs évidemment !
Il vous faut :

– 4, 5 belles courgettes
– un bouquet de menthe fraiche
– un pot de 400 g de Brousse
– 3 oeufs
– 1 oignon
– sel, poivre

Je vous l’annonce tout de suite : je ne fais pas la pâte à tarte moi même, dans ce monde de fous je n’ai pas le temps !! Les pâtes à tarte vendues dans le commerce me conviennent très bien. Ici, j’utiliserai une pâte brisée…. libre à vous d’en choisir une autre !
Vous allez commencer par éplucher grossièrement les courgettes pour ensuite les couper en rondelles. Faites chauffer un peu de beurre et d’huile d’olive dans une poêle (c’est mieux pour la santé de mélanger les deux !) et faites dorer l’oignon (que vous aurez coupé à votre guise) puis faites revenir et fondre les courgettes.
Pendant que les courgettes cuisent, dans un saladier mélangez les 3 oeufs, la brousse, le sel, le poivre et tout le bouquet de menthe haché. Lorsque les courgettes sont quasiment cuites, c’est à dire légèrement croquantes encore, mélangez-les alors à la préparation, mettez le tout dans la pâte (préalablement arrangée dans un moule à tarte) un peu de gruyère au dessus de la préparation pour gratiner…
Enfournez un peu près une demi heure, selon les fours…. et voilà, régalez-vous !